水浴式殺菌鍋的工作原理
發表時間▩╃·◕✘：2020-10-15 點選次數▩╃·◕✘：1810
水浴式殺菌鍋的工作原理▩╃·◕✘：是利用飽和蒸汽或高溫熱水對食品罐頭進行熱處理的壓力容器↟╃•✘。在工業生產上▩│，把需要殺菌的食品罐頭放入殺菌鍋/殺菌釜內▩│，透過一定時間持續而均勻的高溫作用▩│，可殺死食品物中的微生物▩│，破壞生物酶並對耐熱孢子的活力起到滅殺作用▩│，達到商業無菌▩│，從而大大延長罐頭的貨架期▩│，使之在常溫下儲存一定時間而不致敗壞↟╃•✘。 殺菌後▩│，在冷卻過程中須利用壓縮空氣對罐頭施外壓(俗稱反壓)以保護罐頭不致受過高的內壓而造成容器的破壞↟╃•✘。
我司生產的水浴式殺菌鍋的設計原理▩╃·◕✘：
（1）鍋爐蒸汽預熱上罐處理水▩│，供應下罐加熱食品熱源↟╃•✘。
（2）升溫▩╃·◕✘：上罐熱水快速充滿下槽◕◕✘、殺菌物初溫快速上升↟╃•✘。
（3）保溫▩╃·◕✘：蒸汽充分供應◕◕✘、迴圈加熱◕◕✘、熱值分佈穩定↟╃•✘。
（4）冷卻系統▩╃·◕✘：冷卻水直接進入鍋內▩│，直接降溫▩│，作業系統有手動◕◕✘、半自動控制◕◕✘、全自動微電腦控制系統可供選擇↟╃•✘。
（5）裝置的主要特點▩╃·◕✘：上下雙層式配置◕◕✘、節省空間◕◕✘、熱水預熱◕◕✘、儲存◕◕✘、熱水能源回收系統↟╃•✘。
